Köögiviljad on toiduainena kasutatavad kultuurtaimed ja nende osad. Puuviljad, teraviljad, pähklid, maitseürdid ja vürtsid ei ole köögiviljad. Neid taimi nimetatakse köögiviljataimedeks. Jäätmeseadus ütleb, et köögiviljad on on nii biolagunevad jäätmed kui ka biojäätmed. 

Vaadake jäätmete kohta lisa Bioneeri rubriigist: "Mida teha jäätmetega?"

Vaadake Bioneeri sortimisjuhendit! 

Mida ütlevad köögiviljade käitlemise kohta seadused?

Jäätmeseadus

§ 5.   Biolagunevad jäätmed

Biolagunevad jäätmed on anaeroobselt või aeroobselt lagunevad jäätmed, nagu toidujäätmed, paber ja papp.

§ 5¹.   Biojäätmed

Biojäätmed on järgmised biolagunevad jäätmed:
1) aia- ja haljastujäätmed;
2) kodumajapidamises, jaemüügikohas ja toitlustusasutuses tekkinud toidu- ja köögijäätmed;
3) toiduainetööstuses tekkinud jäätmed, mis on oma koostise ja olemuse poolest samalaadsed käesoleva paragrahvi punktis 2 nimetatud jäätmetega.

Mida teha köögiviljadega ja köögiviljaroogadega?

Kui köögiviljad ja köögiviljaroad on söögikõlbulikud, võib üleliigse toidu näiteks sõpradele jagada. 

Söögikõlbmatud köögiviljad ja köögiviljaroad võib visata biojäätmete konteinerisse või kompostihunnikusse. 

Kui kompostihunnikut või biojäätmete kasti pole, siis võib visata ka omejäätmete hulka. 

Köögiviljamahlasid, supivedelikke ja köögiviljapuljongit biojäätmete konteinerisse või kompostihunnikusse ei valata. Need valage pigem kraanist või vetsupotist alla.

Mida kujutavad endast köögiviljad?

Köögiviljad on toiduainena kasutatavad kultuurtaimed ja nende osad, välja arvatud puuvili, teravili, pähklid, maitseürdid ja vürtsid.

Üldiselt liigitatakse köögivilju söödava osa järgi:

• sibulköögiviljad – sibul, pesasibul, talisibul, murulauk, küüslauk, porrulauk;
• juurviljad – porgand, pastinaak, peet, redis, jaapani redis, kaalikas, naeris, juurseller, must rõigas, aed-mustjuur, aed-piimjuur;
• kaunviljad – hernes, kikerhernes, suhkruhernes, põlduba, sojauba, aeduba, okra ehk söödav muskushibisk;
• viliköögiviljad – tomat, kurk, kabatšokk, tsukiini, kõrvits, harilik paprika, kibepipar, baklažaan, avokaado, füüsal;
• lehtköögiviljad – lehtkapsas, peakapsas, hiina kapsas, rooskapsas, spinat, salat, petersell, till, hapuoblikas, sigur, punasigur, salatsigur, põldkännak, salatkress, aedportulak, põld-võõrkapsas ehk rukola;
• varsköögiviljad – rabarber, nuikapsas, lehtpeet, varsseller, apteegitill, bambusevõrsed, spargel;
• mugulköögiviljad – kartul, mugulpäevalill, jamss, maapirn, bataat, maniokk, söödav ubajuur, taro;
• õisikköögiviljad – brokoli, lillkapsas, artišokk, itaalia lillnaeris.

Näiteid köögiviljadest

• aed-harakputk
• aed-majoraan
• aed-mustjuur
• aed-mustköömen
• aed-mürrputk
• aed-piimjuur
• aedportulak
• aeduba ehk türgi uba
• altai lauk
• amerimelon
• ameerika muguluba
• ananass
• apteegitill ehk fenkol ehk ristiköömen
• arbuus
• arrakaatsia
• artišokk
• asukiuba ehk adzukiuba ehk kandiline uba ehk punane uba
• avokaado
• baklažaan ehk pommu
• bambusevõrsed
• banaan (sh ka lehed ja varresäsi)
• banaankõrvits
• basiilik
• bataat
• bataatkõrvits
• bataavia salat
• belgia endiivia
• bengali rasvauba
• bomdong
• botiluba
• brokoli ehk spargelkapsas ehk brokkoli ehk asparkapsas
• cannellini uba
• cayenne pipar
• cheongyang tšillipipar
• daaliamugulad
• dessertmelon
• draakonivili ehk pitahaia
• edamame oad
• eiseenia ehk arame
• elevantküüslauk
• endiivia ehk lehtsigur
• eskariool ehk sile endiiviasigur
• esparsett
• estragon
• etioopia sinep
• euroopa melon
• Fischeri kobarpea
• frisee ehk kähar sigur
• füüsal
• goa-tiibuba
• grislilauk
• gruusia õlikõrvits
• guarkummi ehk guaaraoapõõsa seemnete kummi
• guatemaala kõrvits
• haisev rullpea ehk papalo
• hapuoblikas ehk aedoblikas
• handaljakmelon
• harilik enseete ehk dekoratiivbanaan
• harilik kirikakar ehk margareeta
• harilik leeskputk
• harilik leukeena
• harilik näär
• harilik paprika
• harilik pune
• haruline kapsas ehk tuhandepäine kapsas
• hernes
• hernesbaklažaan ehk hernespommu
• hiina alss ehk hiina vesipähkel
• hiina kibekurk
• hiina lehtnaeris ehk paksoi ehk hiina kapsas
• hiina lillnaeris ehk tsoisum
• hiina melon
• hiina rüps ehk hiina õlinaeris
• hiina spinat
• hiina talimelon ehk hamimelon ehk lumemelon
• hiirekõrv
• hispaania artišokk ehk kardi
• hokkaido kõrvits
• hubbardi kõrvits
• hõbeseemneline kõrvits
• hõre spargelkapsas ehk hõre brokoli ehk brokkoliini
• idamaade hapendusmelon
• india apteegitill
• india kalimeris
• india köömen ehk lõhnav karusköömen
• india maavits ehk likok
• india punakurk
• india spinat ehk spinatbasella ehk malabari spinat
• ingver
• inkamari ehk peruu füüsal
• itaalia uba ehk itaalia aeduba
• itaalia lillnaeris ehk ruvo
• jaapani dioskoor
• jaapani kantaluup
• jaapani katkujuur
• jaapani muskuskõrvits
• jaapani paelputk ehk mitsuba
• jaapani puju ehk yomogi
• jaapani redis
• jaava vesiputk
• jahubanaan
• jalapeno
• jalutuskepikapsas
• jamaika pipar ehk nelkpipar ehk inglise pipar ehk piment
• jamss
• junsai
• juurpetersell
• juurseller ehk naerijuureline seller ehk saksa seller
• juursigur
• juursinep
• juustkõrvits
• jõgi-kõõlusleht
• jänkimelon
• jääsalat
• kaalikas
• kabatšokk ehk rullkõrvits ehk melonkõrvits
• kabotša ehk kambodža kõrvits
• kaheõieline hobukaun ehk kaheõieline punauba
• kailaankapsas ehk hiina lillkapsas
• kalganirohi ehk galangal
• kambodža kõrvits ehk kabotša
• kambodža parakardemon
• kantaluup
• kapparid
• kare aster
• karella-kibekurk
• kartul
• karulauk
• kassaabamelon
• kattamelon
• katjang ehk rullvigna
• kaunis parkia
• keegelkõrvits
• keisuke kikkaputk
• kibe apteegitill ehk mõru apteegitill
• kibepipar
• kibesibul
• kikerhernes ehk nuut ehk põishernes
• kilpjalg
• kirdekurk
• kokosell ehk pikk kõrvits
• kollane lillkapsas
• kolmevärvine rebashein
• konomonmelon ehk jaapani melon
• korea melon
• koriander
• koriander ogaputk ehk kulantro
• kornišon ehk pisikurk
• kress ehk suur mungalill
• kristall-lõunalill
• kroonjas jaanikakar
• kuradipuu ehk mandžuuria araalia
• kurd-hiidiisop ehk korea münt ehk banga
• kurk
• kurkmelon
• kurratlauk
• kõrvits
• kähar endiiviasigur ehk frisee
• kähar lehtkapsas
• kähar peakapsas ehk savoia kapsas
• kämmalpalmaaria ehk dulse
• käsnkõrvits ehk lufa
• käändkõrvits
• küüslauk
• laanesõnajalg ehk kogomi
• lattuba
• lauk
• laver ehk nabaporfüüria
• leebe salatsigur ehk sugarloaf
• lehtadru
• lehtkapsas
• lehtpeet ehk mangold
• lehtsalat
• lehtseller
• lehtsigur ehk endiivia
• lehtsinep ehk hiina sinep
• liimauba ehk kuu-uba
• lilla lillkapsas
• lillkapsas
• lobauba ehk punauba
• lokustpuu oad
• longus lauk
• lootosjuur
• lulo-maavits ehk naranjilla
• lupiin
• lõhenev mais ehk paismais ehk plaksumais
• lõhnamelon ehk tuudaim
• lõhnavsibul ehk mugullauk
• lääts
• maapirn ehk topinambur
• maapähkel ehk arahhis
• maauba ehk maavigna ehk maa-lehmahernes
• madal mustjuur
• madukurk
• madumelon ehk tarra melon
• magus apteegitill
• magus jõgiputk
• maguskartul
• magus paprika ehk salatipaprika
• majoraan
• maka
• malabari sidrunhein
• malanga kollavõhk ehk tannia
• mammutkõrvits
• mandžuuria vesipähkel ­
• mangomelon
• maniokk ehk kassaava
• maranta ehk aroruut
• mehhiko pisikurk
• melon
• merekapsas ehk laver ehk aonori ehk parae
• merikapsas
• mesimelon
• mibuuna ehk kioto lehtnaeris ehk jaapani kapsas
• misome (komatsuna ja tatsoi hübriid)
• misuuna ehk jaapani lehtnaeris
• mitmepäine kapsas
• mugullauk ehk küüslauk-murulauk ehk hiina murulauk
• mugul mungalill ehk mashua
• mugul-nõianõges ehk nõiakartul ehk hiina artišokk
• mugulpäevalill
• muguluba
• munakõrvits
• munguba ehk mungvigna ehk mung ehk aasia uba ehk mašš
• murulauk
• muskuskõrvits ehk muskaatkõrvits
• muskusmelon
• must asukiuba
• must kodariknaeris ehk heibaisai
• must porgand
• must rõigas
• must uba ehk must aeduba
• muutlik lupiin
• mädarõigas
• mõõkuba ehk mõõkjas kanavaalia
• mägihosta ehk urui
• mürkarbuus ehk mõrumelon ehk kolokvint ehk ürtarbuus
• mütskõrvits
• müür-liivsinep
• naeris
• naeris-lehtkaalikas
• nuikapsas ehk koolrabi
• nuikõrvits
• nuisinep ehk tsatsai
• nõges
• näsakurk
• näsakõrvits
• ogamelon ehk kiwano
• ohhoota lauk
• oka ehk mugul-jänesekapsas
• okra ehk söödav muskushibisk ehk baamia
• oliivid
• ozarki kõrvits
• palmkapsas
• palsam-kibekurk
• paprika ehk punapipar
• pastinaak
• patisson ehk taldrikkõrvits
• peakapsas
• peasalat
• peet ehk punapeet
• pekingi lehtnaeris ehk petsai ehk pekingi kapsas ehk napa
• pesasibul
• petersell
• piisonikõrvits
• pikaviljaline džuut ehk molokhia ehk põõsasokra
• pinto aeduba
• piparrohi
• pirnkõrvits
• porgand
• porrulauk ehk porru
• portugali kapsas
• prantsuse kantaluup
• prantsuse uba
• pronks-lutiklill
• pruun lillkapsas
• pudelkõrvits
• puhmik-õlikõrvits
• punane peakapsas
• punane sibul
• punane uba ehk punane aeduba
• punasigur ehk radicchio
• puntarelle ehk spargelsigur ehl kataloonia sigur
• purpurrüps
• põldhernes
• põldkännak
• põld-lambalääts
• põlduba
• põld-võõrkapsas ehk rukola
• põld-seahernes
• põuataro
• põõsasuba
• päevaliilia
• pärluba ehk pärl-aeduba
• pärlsibul
• pärsia melon
• pürenee linnupiim
• püroopia ehk nori
• rabarber
• rabe melon
• raitosi
• rakkiolauk ehk hiina lauk
• randkanavaalia
• redis
• riisiuba ehk riisivigna
• rindeline sibul
• roheline hernes
• roheline lillkapsas
• roheline sibul ehk pealsesibul
• romaani lillkapsas ehk minarettkapsas
• roniuba
• rooma uba ehk rooma aeduba ehk borlotti uba
• rooma salat ehk kos-salat
• roomav õlikõrvits
• rooskapsas ehk brüsseli kapsas
• rõigas
• rüps ehk õlinaeris
• saabeluba ehk saabelkanavaalia
• saagopalmi säsi
• saalep
• salat
• salatfenkol
• salathernes
• salatikurk ehk pikk kurk ehk kasvuhoonekurk
• salatineptuunia
• salatkress
• salatsibul
• salatsigur ehk viitluf
• sapallito ehk argentiina suvikõrvits
• seapähkel
• senposai (komatsuna ja kapsa hübriid)
• shishitō pipar
• sidrunhein
• sigur
• siiami senna ehk siiami kassia
• siilkurk
• sikkimi rabarber
• siledateraline hernes
• silmuba ehk harilik vigna ehk harilik lehmahernes
• sinep
• sinep-lehtnaeris ehk komatsuna­
• sojauba
• sooda-ogamalts
• spagetikõrvits
• spargel ehk aspar ehk asparaagus
• spargelsalat
• spargeluba ehk spargelvigna
• spinat
• spirulina ehk artrospiira
• suhkruhernes
• suhkrumais
• suhkrupeet
• suhkruroog
• suhkru-uba ehk kiududeta aeduba
• sulgkapsas
• suureviljaline kõrvits ehk hiigelkõrvits
• suureõieline laikellukas
• suvikõrvits
• suvivikk ehk kurehernes ehk vikk
• söödaarbuus
• söödahernes
• söödakapsas
• söödauba
• söödav jakoonijuur
• söödav koibiklill
• söödav rebashein
• söödav ubajuur ehk mehhiko naeris ehk jícama
• südajas araalia
• süstjas väänkellukas
• šalott ehk pesasibul
• takjas
• talikõrvits
• talimelon
• taliredis ehk daikon ehk jaapani rõigas
• talisibul
• tammelehesalat
• tapiokk (maniokist tehtud jahu)
• taro ehk dašeen
• tatsoi ehk hiina kodariknaeris
• teksase kõrvits
• teksase melon
• tepariuba ehk teravalehine aeduba
• terav pipar
• teravatipuline kapsas
• tikkermelon
• till
• tomat
• tomatillo ehk mehhiko füüsal
• tromboonkõrvits
• tsukiini
• tšaiot ehk mehhiko kurk ehk tuumkõrvits
• tšillipipar
• tups-rohtliilia
• tuvihernes
• turbankõrvits
• tõlvkõrvits
• tõrukõrvits
• tõusev seller
• täkiline marsiilea
• ubajuur ehk mehhiko naeris
• ujuv lehtertapp ehk vesispinat
• ulluuku
• urduba ehk urdvigna ehk india aeduba ehk urd ehk mattuba ehk lõhislehine vigna
• Uus-Meremaa spinat ehk spinat-ruutlehik
• vahakõrvits
• vahauba ehk vaha-aeduba ehk võiuba ehk või-aeduba
• vakame ehk sulgjas undaaria ehk wakame
• valge hanemalts
• valge lupiin
• valge peakapsas
• valge rõigas
• valged oad
• valge sinep
• varesputk
• varsseller
• vasabi ehk jaapani mädarõigas ehk jaapani vasaabia
• velikõrvits
• vesikastan
• vietnami kirbutatar
• vihmataro
• viigikaktus ehk nopal
• viigilehine kõrvits
• vohav kukehari
• võidulauk
• võisalat
• võrkmelon
• võsundpipar
• võõr-liivsinep ehk metsik rukola
• värtensibul
• väärismelon
• väätkõrvits ehk peruu kurk
• vürts-järvelemb
• vürtsköömen
• õisuba ehk lilluba
• õlikõrvits
• õli-rullkõrvits
• õli-rõikapuu
• üdihernes ehk kortsteraline hernes
• üdikapsas
• üheõieline lauk
• ürt-allikkerss

Kasutatud materjalid

Kui sulle see lugu meeldis, siis toeta sõltumatut rohelist meediat   Anneta