Peagi saabub emadepäev: Seda võib tähistada ka ühe vinge vegankoogi valmistamisega. Jummel Juurikas pakub oma blogis ühte retsepti.

Põhi:

    7-8 digestive küpsist
    1 spl kookosrasva või veganmargariini

Täidis:

    800g jogurtit
    200g toorjuustu
    1 purgi mangokonservi tükid
    ~100ml taimset piima (või ~100ml mangokonservi vedelikku)
    2 tl agar-agari pulbrit
    1 pakk oreo stiilis küpsiseid

Kuidas teha:

1. Sulata rasvaine ja sega purustatud küpsistega. Suru ümmarguse (nt. 22cm) koogivormi põhja ja jäta külmkappi ootama.

2. Pane väiksemasse potti piim või mangovedelik ja vispelda sinna sisse agar-agar. Lase 10 minutit seista.

3. Vispelda suuremas kausis jogurtid ja toorjuust ühtlaseks massiks. Maitse kindlasti segu ja soovi korral lisa veidi suhkrut või vaniljet juurde. (Me oleme mahedamate maitsetega harjunud.)

4. Kuumuta vedeliku ja agar-agari segu tasasel tulel, pidevalt vispliga segades, kuni keemiseni (kogu segu peab korralikult läbi keema). Keera kuumus maha ja jätka segamist mõned minutid. Vispelda kiirelt jogurtisegu sisse.

5. Sega täidisesse mangotükid ja vala täidis koogialusele.

6. Purusta peale oreo küpsised ja pane kappi seisma (mõneks tunniks kuni üleöö).

Lugu ilmub koostöös Eesti Vegan Seltsiga

Kui sulle see lugu meeldis, siis toeta sõltumatut rohelist meediat   Anneta